“工業互聯網發展看四川”系列報道之一
工業互聯網上飄起千年酒香
從首個國家工業互聯網標識解析白酒行業節點建設看川酒頭部企業數字化探索之路
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自2019年出臺《關于深化“互聯網+先進制造業”發展工業互聯網的實施意見》以來，四川搶占數字經濟發展制高點，加速工業互聯網創新，加碼“互聯網+先進制造業”發展，加快構建“5+1”現代產業體系，著力推動工業高質量發展，取得了積極成效。

即日起，四川經濟日報、川經瞭望、四川經濟網聯合推出《工業互聯網發展看四川》系列報道，聚焦四川重點企業、重點行業工業互聯網發展成果。敬請關注。

瀘州老窖黃艤智能化生態工廠（瀘州老窖供圖）

中國白酒遇上工業互聯網會產生什么樣的“化學反應”？
一瓶白酒如何在工業互聯網上香飄萬家？
工業互聯網如何給白酒行業賦能，插上一雙智慧的翅膀？
2020年7月，首個國家工業互聯網標識解析白酒行業節點（以下簡稱白酒節點）在瀘州正式啟動。該節點部署在華為四川大數據中心瀘州政企云，由川酒“六朵金花”之一的郎酒承建。
這一落戶郎酒的建設任務，不僅讓郎酒這朵“金花”在工業互聯網中絢麗綻放，更讓四川白酒行業數字化建設備受外界關注。在此之前，作為四川白酒行業龍頭的五糧液與被譽為“濃香鼻祖”的瀘州老窖對于白酒行業數字化建設也取得了豐碩成果。日前，本報記者走進川酒頭部企業五糧液、瀘州老窖、郎酒，為您揭開四川白酒企業積極在全國開啟工業互聯網運用的探索之路。
郎酒：

以白酒節點為契機

推動工業互聯網賦能行業發展
一粒糧到一滴美酒是如何產生的？一瓶酒是從哪個車間產出？原材料的品質如何？質檢員是誰？在什么時間從哪個倉庫發出，賣到了哪里？消費者買的酒是真是假？諸如此類問題，您在白酒節點上都能夠找到答案。

4月15日，在位于成都麓湖旁的郎酒集團總部，作為白酒節點項目負責人的郎酒股份公司數字中心經理徐啟銀拿出一瓶小郎酒，用手機對準瓶蓋上的二維碼進行掃描，帶有“工業互聯網產品溯源查詢入口”的小郎酒頁面出現在記者眼前，點擊入口就進入到工業互聯網標識解析頁面中，該瓶小郎酒在工業互聯網節點中的標識、產品編碼、香型、酒精濃度、原料、產品等級、生產日期及批號、生產線、檢驗員、食品生產許可證、產地、經銷商、生產日期、生產廠家等信息一應俱全。

白酒節點啟動儀式和簽約儀式（瀘州老窖供圖）

“從去年12月5日宣布白酒節點正式啟動以來，經過20多天時間，我們就自研系統與白酒節點融合、實現全國首支白酒產品‘小郎酒’上云、上平臺、上標識，小郎酒產品標識注冊、渠道物流解析、消費者防偽查詢解析應用正式上線，消費者只要掃碼，就能對這瓶酒就進行溯源。爭取在今年6月底前，郎酒的全部主產品都上云、上平臺、上標識，納入白酒節點解析體系，讓老百姓明明白白消費每一瓶美酒！”郎酒股份副總經理劉盛東表示。
“標識，可以解析一瓶酒，也可以解析一口窖池的溫度，也可以解析香味物質的占比……”劉盛東表示，簡單來說，標識是身份證，每個標識的對象都有唯一編碼。通過對標識的編碼與解析，曾經在生產銷售過程中難以言明的變化，將全部以數據的形式直觀地呈現出來，這將極大地助力中國白酒行業更快更準地找到提質增效的通路，達到極致品質、極致品牌、極致品味。
截至4月15日，標識注冊量達3.41億，位居全國第10位，標識解析量達2300萬，位居全國前30位，企業節點注冊已達20家，商家伙伴也充分意識其意義，陸續申請注冊企業節點。目前，節點已接入省工業互聯網安全監測與態勢感知平臺。
“工業互聯網是全球工業系統與高級計算、分析、感應技術以及互聯網連接融合的一種結果?！眲⑹|表示，工業互聯網的本質是通過開放的工業級網絡平臺把釀酒設備、生產線、工廠、伙伴、產品和消費者緊密地連接和融合起來，高效配置白酒全產業鏈上的各種要素資源，從而通過自動化、智能化的生產方式降低成本、增加效率，幫助酒企延長產業鏈，推動酒企轉型發展。
劉盛東認為，“智”首先要“知”。從產品側，要知道產品的真實的貨物流向、渠道動銷、消費者開瓶，均需依靠具公信力的“標識”去打通與傳播；面向商家與渠道，需要真正推廣基于標識的公共服務應用平臺，培養消費者對產品“品質、品牌、品味”的關注，而每瓶酒均可通過標識進行解析，響應消費者訴求。
有這個“知”作為前提，才能推動企業管理的“智”，為企業大數據平臺提供真正“大”的、精準的數據。建立了夯實的數據平臺，可以推動企業數字化轉型與運營，解決各業務領域傳統信息化不能解決的棘手問題，比如：可從消費側拉動產品側的整體提升、供應鏈敏捷度提升，從而為消費者提供滿足其美好生活愿望的好產品。
對于工業互聯網白酒節點的運用，劉盛東表示，可切實從“消費者、商家、郎酒、行業”四個維度產生效應：向消費者表達郎酒對品質的承諾與擔當、向商家提供數字化賦能平臺、促進郎酒提質增效、推動白酒行業良性生態鏈形成。未來郎酒將著力推動行業的橫向應用，協助地方政府，橫向地向其他酒企做好服務，推動酒企注冊企業節點，有條件的酒企可先上標識、上節點。協助地方政府，主動參與擬定標識標準，先行推出地方白酒行業標準。
五糧液：

縱橫兩線發力

打造行業數字化建設的標桿
在白酒節點應用推廣的同時，五糧液依托自身優勢在數字化賦能白酒發展上進行了深度探索。

五糧液集團信息中心相關負責人表示，在數字化新經濟的發展和國內白酒產業整合升級加速的背景下，2018年，五糧液集團決定將數字化轉型作為“二次創業”的重要戰略，并與IBM合作制定了“1.365數字化轉型戰略藍圖”，從大營銷工程、運營卓越工程、智慧領先工程、管理基石工程、科技強本工程等五大工程進行支撐數字化轉型精耕和落地。在供應環節，五糧液建立了內部需求、采購、監督等部門之間、供需雙方之間的供應鏈信息共享交互平臺，實現采購計劃、采購、收貨和結算的完整閉環管理，構建了全鏈條信息系統。

五糧液工人釀酒（五糧液供圖）

“五糧液從未停止對新技術與產業革命的探索，從一步步的夯實IT基礎設施，鞏固企業信息化成果，再結合移動互聯網時代下消費者的需求，逐步實現對現有業務場景的數字化升級與應用。”五糧液集團信息中心負責人告訴記者，在生產方面，五糧液以大數據驅動創新的理念與白酒傳統釀造工藝采集的數據相結合，并將積累的數據進行分析，發揮在白酒生產多因素研究中的技術優勢，從而指導五糧液白酒釀造以經驗為主的傳統生產模式向以數據為驅動的科學模式轉變，提升生產工藝、操作工序的科學性和合理性。
在工藝方面，提高優質曲產量是一個重要的環節。五糧液在制曲過程中從原料進廠、潤料粉碎、曲胚成型、曲胚發酵和陳化等整個制曲工藝環節的數據采集與分析，驗證各因素對曲藥優質產量的影響關系與影響強度，形成對制曲復雜生產過程的數據解構，以大數據分析提出各可控因素的合理區間，提升優質曲的產量。
在釀造方面，五糧液通過現場的生產數據采集與錄入、尋找工藝特征、數據特征與好酒產量分布、分析生產對應關系，從而探索進一步指導釀酒生產。
數字化運用方面，作為五糧液的“中樞大腦”的數字化決策指揮中心，匯聚了企業所有數據資產，為企業大數據探索分析應用、打造“智慧企業”提供技術平臺和信息資源的支撐。數字化決策指揮中心作為提升企業核心競爭力的關鍵之舉，通過數字化實時對標公司戰略目標、全面預算、歷史業績、行業標桿等目標和標桿數據，通過圖形可視化、主動預警與數據鏈溯源的方式，為公司決策層提供必要的信息支撐，為打造“拿數字說話”的企業文化奠定信息基礎。
不僅如此，在生產環節，五糧液加強自主創新與重大項目建設，積極探索釀酒環節和勾包儲環節的自動化改造，進一步提高生產流程兩端的自動化和智能化水平。在質量環節，通過LIMS實驗室系統的應用，對全過程理化檢驗、微生物檢驗和感官評定數據的監督、匯總與分析；同時對產品全過程的關鍵質量要素進行及時采集，建立指標庫和標準模型，利用大數據、人工智能技術實現敏捷的響應和預防性控制。在營銷環節，五糧液構建營銷數字化中臺，實現產品流通全局可視、經銷商終端和消費者數字連接、營銷活動的可記錄和可追蹤的敏捷迭代；并基于1600余家線下專賣店，上線五糧液“云店”服務，有效地幫助專賣店拓展線上銷售機會、開展數字化團購和實施精準會員營銷；同時組建新零售公司，系統地規劃和部署安排公司新零售業務，全面推動酒類銷售線上與線下有機聯動。
未來，五糧液將從橫向和縱向兩條線同時發力。橫向就是以ERP為基礎，通過ERP系統平臺建設，打造平臺化運營支撐，形成綜合優勢。縱向就是通過營銷二期項目，五糧液將繼續深化營銷轉型，并以流程為抓手，把數據轉化為營銷生產力，將數據融合到流程和組織中，使流程運營和組織協作獲得全面升級，進一步提升五糧液營銷數字化運營能力。五糧液將以“打造行業數字化建設的標桿”為戰略指引，加速推動公司數字化轉型戰略的部署落地，為助推公司實現高質量發展提供強勁驅動力。把五糧液創建為綠色、創新和領先的世界一流企業。
瀘州老窖：

數字化構筑白酒行業綠色生態圈
“如今，數字化渠道已經成為了消費者了解各種酒類信息的重要載體。尤其是競爭尤為激烈的當下，酒類產業數字化不僅是產品數字化，更會是生產數字化、市場數字化、消費數字化、傳播數字化，最終達到數字化貫穿整個酒類產業鏈，從而構建起一個白酒行業綠色生態圈?！闭勂馂o州老窖在工業互聯網上的實踐，瀘州老窖股份有限公司信息總監蘇王輝表示，通過信息化頂層規劃，明確營銷、生產、供應鏈等的建設路徑，營銷端進一步往渠道延伸，實現端到端的管理和互動，以消費者為核心進行精準的觸達和運營。
他表示，目前，瀘州老窖已經借助數字化平臺，明確營銷、生產、供應鏈等的建設路徑，營銷端進一步往渠道延伸，實現端到端的管理和互動，以消費者為核心進行精準的觸達和運營。實現訂單流、物流、資金流、行政流和信息流等的“五流”貫通，并實現了微應用類、全渠道營銷類、決策分析類、企業內部資源管理類、生產執行類、供應商管理類和企業協同辦公類七類應用。在此基礎上，打造了一個強健的技術支撐平臺，一個完善的安全管理體系和一個提升優化的信息化管理體系。

此外，在工業互聯網賦能生產方面，瀘州老窖大有建樹?！肮I互聯網通過智能機器間的連接并最終將人機連接，結合軟件和大數據分析，進一步激發了生產力?！碧K王輝談到。

瀘州老窖黃艤智能化工廠（瀘州老窖供圖）

值得一提的是，瀘州老窖自2010年開始，在深入解析傳統生產工藝及發酵原理的基礎上，繼承傳統工藝精髓，將仿真技術、自動化技術、在線檢測、工業機器人、大數據分析、智能決策等技術應用到白酒生產過程中，加快推進釀酒自動化、智能化建設。經過多年的探索，研發突破了諸多白酒智能釀造關鍵技術瓶頸，奠定了實施白酒釀造全過程智能釀造的基礎。2016年瀘州老窖投入118億元，啟動智能化黃艤釀酒生態園建設工作，園區嚴格貫徹了打造智能化工廠，推進工業互聯網，大數據和人工智能的創新應用的建設要求，領先行業創新研發應用了曲藥碼垛機器人、智能發酵系統、上甑機器人等，實現了涵蓋原料預處理、制曲、釀造、基酒儲存、質量控制和生產大數據平臺的釀造全流程自動化、智能化。項目完成后，形成了年產優質基酒10萬噸，曲藥10萬噸，儲酒能力38萬噸的智能化產業基地。
目前，經濟和信息化廳、省通信管理局正加快完善全省工業互聯網標識解析體系、推進解析服務的行業規?；瘧?。同時以建設“成渝地區國家級工業互聯網一體化發展示范區”為抓手，推進四川白酒產業實現高質量發展。
隨著首個國家工業互聯網標識解析白酒行業節點在四川建成，五糧液、瀘州老窖、郎酒等四川白酒頭部企業的深度參與，相信千年的酒香將溢滿整個工業互聯網。（四川經濟網記者 蘇俊 廖振杰）